「ノイ・フランク」は1980年3月に東京・国立で手づくりハム・ソーセージの専門店としてオープンしました。当時のハム・ソーセージはまだ大量生産で作られるものが主流で、いわゆる真っ赤なウインナーに代表されるような、添加物や保存料も現在の市販品より多く使われているものがほとんどでした。

そういった時代に、味もおいしく、さらに誰でも安心して食べられるハム・ソーセージを作りたい、というシンプルな思いから、その頃はまだあまりお店の数が少なかった、手づくりのハム・ソーセージ専門店が生まれました。

以来、厳選した原料を使い、素材の味を生かした製法で、添加物も必要最低限に抑え、ひとつひとつ丁寧に手づくりしています。保存料は一切使用していないため、賞味期限の短い商品も多いですが、おいしさと安心を提供したいという創業当時の思いを守るゆえの当店のこだわりでもあります。

また、少人数での手づくりによるため、1日に作る種類や量に限りがありますが、通年作っているレギュラー品と、季節ごとに楽しんでいただける期間限定品などをそろえ、お客様が日々の食卓や大切な方へのギフトなど様々なシーンに合わせてお選びいただけるよう工夫しながら製造しています。

創業当時からの常連のお客様も、お子さんやお孫さんへと代を継いで当店に通ってくださる方が多く、我々も初代店主から引き継いだ味と思いをさらに長く守っていきたいと考えております。

2代目　ノイ・フランク代表　一居 明夫